Paradicsomos, füstöltsajtos
tönkölylepény
Tészta: 200g tönkölyliszt, 400g rétesliszt (simaliszt), 50g reszelt fött krumpli, fél kocka élesztő, 0,3ml olivaolaj, teáskanál méz, 250g víz, 1,5 teáskanál só
Feltét: 50g lilahagyma, 10g fokhagyma, 300g paradicsom vagy 2dl olasz paradicsomkonzerv, 150g reszelt ostyiepok sajt, friss bazsalikom
Munkamenet: Az apróra vágott élkesztőt a mézzel és a víz felével felfuttatjuk. A kétféle lisztet és a sót szárazan összekeverjük, majd konyhai robottal vagy kézzel bedagasszuk. (A főzőműsorokkal ellentétben egy éjszakára a hűtőbe tesszük.) Másnap formázzuk, majd 1,5 óra kelesztés után kézzel széthúzzuk. Sütés előtt a tepsire darát szórunk.
A széthúzott tésztára durvára metélt lilahagymát szórunk, majd a zúzott fokhagymával összekevert paradicsomot, a reszelt sajtot meghintjük kevés olivaolajjal. 180C sütőben (nem légkeverés) 20-25 perc alatt készre sütjük. Friss bazsalikommal tálaljuk.
Ha előtte nem nyitottunk ki már egy Molnár Szabolcs kürti olaszrizlinget, gyorsan tegyük meg!